Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Étape 2
Dans une poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré. À l’aide d’une cuillère à trous, retirer le bacon et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Étape 3
Dans la même poêle à feu moyen, cuire les oignons dans le gras de cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant fréquemment. Ajouter de l’huile, au besoin. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 4
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter les pâtes.
Étape 5
Dans la même casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait graduellement en fouettant. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer la moitié du fromage cheddar (100 g/1 tasse) et la moitié du fromage mozzarella (100 g/1 tasse) jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter la moutarde en poudre et le piment de Cayenne. Saler et poivrer.
Étape 6
Ajouter le bacon, les oignons et les macaronis. Rectifier l’assaisonnement. Remuer pour bien enrober les pâtes de la sauce. Transvider dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Parsemer du reste des fromages.
Étape 7
Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Terminer la cuisson sous le gril (broil), au besoin.
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