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Soupe aux pois et au jambon à l’ancienne
Ingrédients
450
de pois jaunes entiers
g
75
de lard salé
g
4
oignons jaunes
4
carotte(s)
4
de céleri
branche(s)
4
de bouillon de poulet
L
6
feuille(s) de laurier
10
de sarriette
ml
Au goût,
poivre
625
de jambon Picnic cuit
ml
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes secs dans de l’eau pendant au moins 6 heures, préférablement toute une nuit. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une très grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le lard et les oignons, sans les faire colorer.
Étape 3
Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir de 2 à 3 minutes.
Étape 4
Ajouter les pois, le bouillon et les épices.
Étape 5
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 1 heure 30 minutes.
Étape 6
Ajouter le jambon et laisser mijoter 30 minutes.
Étape 7
Retirer les feuilles de laurier et les dés de lard, si désiré, puis servir.
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