Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger la courge et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réserver.
Étape 2
Préchauffer le gril du four (broil).
Étape 3
Étendre 15 ml (1 c. à soupe) d’ail sur le poulet. Saupoudrer de paprika et frotter pour qu’il adhère au poulet.
Étape 4
Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Y faire revenir le poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, 1 ou 2 minutes.
Étape 5
Le transférer dans un plat de cuisson et le faire griller au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 77 °C (171 °F).
Étape 6
Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Transférer le mélange dans un bol et réserver.
Étape 7
Ajouter le reste de l’huile d’olive à la poêle et y faire revenir l’oignon et le poivron à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter le reste de l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Étape 8
Ajouter les tomates et le romarin et faire cuire de 15 à 18 minutes. Saler et poivrer au goût.
Étape 9
Incorporer les petits pois et les légumes réservés, et faire cuire pendant 3 minutes. Servir avec le poulet.
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