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Jambon rôti à la moutarde, à l’érable et à la muscade
Ingrédients
3
oignon(s)
4
de thym
tige(s)
2-3
de persil
tige(s)
2
d'ail
gousse(s)
Glace
60
de moutarde de Dijon
ml
30
de sirop d’érable
ml
30
de cassonade
ml
2
de muscade
ml
2
de gingembre
ml
Au goût,
sel et poivre
1
jambon sans os
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Étape 2
Déposer les oignons au fond d'une rôtissoire, puis les garnir des fines herbes et des gousses d'ail. Réserver.
Étape 3
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la glace.
Étape 4
Déposer le jambon dans la rôtissoire et le badigeonner de glace.
Étape 5
Verser 125 ml (½ tasse) d'eau au fond de la rôtissoire.
Étape 6
Cuire le jambon pendant 4 heures en le badigeonnant légèrement de glace toutes les heures.
Étape 7
Sortir le jambon du four et le laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de le trancher. Conserver le jus de cuisson pour en arroser les tranches.
Étape 8
Servir avec de la purée de légumes-racines.
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