Médaillons de bœuf et sauce crémeuse aux champignons
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Niveau
très facile
Préparation
10 mins
Temps de cuisson
23 mins
Portions
2
Ingrédients
10
d'huile de canola
ml
5
de beurre
ml
1
échalote(s)
250
de champignons
ml
80
de vin blanc
ml
175
de bouillon de boeuf
ml
80
de crème à fouetter
ml
2
médaillons de boeuf
sel et poivre
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étape 2
Faire fondre 5 ml (1 c. à thé) d’huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir l’échalote et les champignons en brassant fréquemment. Cuire le tout jusqu’à ce que l’échalote soit caramélisée, environ 5 minutes.
Étape 3
Déglacer la casserole avec le vin en grattant bien le fond. Chauffer pendant environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter le tout pendant 5 à 8 minutes. Incorporer la crème et cuire pendant 2 minutes.
Étape 4
Entre-temps, saler et poivrer les médaillons de bœuf. Verser le reste de l’huile dans une poêle allant au four, y faire saisir les médaillons à feu vif pendant 1 minute par côté et mettre la poêle dans le four. Cuire le tout pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F). Retirer le bœuf du four et le couvrir de papier aluminium pendant 5 minutes.
Étape 5
Répartir les médaillons dans 2 assiettes sur un lit de haricots verts, arroser de la sauce aux champignons et servir. Garnir de pétales de parmesan et de persil frais.
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