Pilons de poulet et sauce barbecue piquante maison
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Niveau
très facile
Préparation
10 mins
Temps de cuisson
25 mins
Portions
6-8
Ingrédients
250
de cassonade tassée
ml
250
de ketchup
ml
125
de vinaigre blanc
ml
60
d’huile d’olive
ml
1
piment poblano ou jalapeno
2
gousses d’ail
5
de graines de cumin
ml
5
de sel
ml
2
de poivre noir moulu
ml
16
pilons de poulet avec la peau
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients à l’exception des pilons. Déposer les pilons dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique et y verser la marinade. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Étape 2
CUISSON AU BBQ : Préchauffer le barbecue à intensité moyenneélevée et bien huiler la grille. Réduire l’intensité à moyenne. Égoutter les pilons et réserver la marinade. Faire griller les pilons en les retournant fréquemment de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F).
Étape 3
CUISSON AU FOUR : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Égoutter les pilons, réserver la marinade et les déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Faire cuire pendant 60 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache de l’os ou jusqu’à ce que la température interne indique 74 °C (165 °F).
Étape 4
Entre-temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole et la faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser bouillir 1 minute et réduire le feu. Laisser mijoter la sauce jusqu’au moment de la servir.
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