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Poisson blanc à la méditerranéenne
Ingrédients
2
courgettes
250
de tomates cerises
ml
1
boîte de coeurs d’artichauts en quartiers conservés dans l’eau
80
d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
ml
30
d’huile d’olive
ml
5
de zeste de citron râpé finement
ml
15
de jus de citron frais
ml
1
de chacun : sel et poivre du moulin
ml
450
de filets d’aiglefin
g
4
tiges de thym frais
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Étape 2
Mélanger dans un bol les courgettes, les tomates, les coeurs d’artichauts, les olives et la moitié de l’huile.
Étape 3
Étendre le mélange dans un plat de cuisson en verre de 18 x 28 cm (7 x 11 po), d’une capacité de 2 L. Réserver.
Étape 4
Dans un grand bol, mélanger le reste de l’huile avec le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 5
Y ajouter le poisson et le retourner pour bien l’enrober.
Étape 6
Déposer le poisson sur les légumes dans le plat de cuisson.
Étape 7
Garnir de thym.
Étape 8
Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les tranches de courgettes soient mi-tendres, mi-croquantes.
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