bifteck de côte Tomahawk d’environ 1 kg (2 lb) tempéré
1
Huile d’olive
Sel et poivre
Sauce chimichurri
1 tasse
de persil frais haché
250 ml
1 tasse
d'huile d'olive
250 ml
1/4 tasse
de basilic frais haché
60 ml
2 c. à soupe
d’origan ciselé
30 ml
2 c. à soupe
de vinaigre de vin rouge
30 ml
3
oignons verts, ciselés
1
gousse d’ail, haché finement
1 c. à thé
de flocons de piment
5 ml
Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1
Badigeonner la viande d’huile d’olive, puis saler et poivrer généreusement.
Étape 2
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Réserver.
Étape 3
Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Huiler la grille et saisir la viande d’un côté pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien marquée.
Étape 4
Retourner et marquer de l’autre côté pendant environ 2 minutes. Poursuivre la cuisson à cuisson indirecte de 15 à 20 minutes oujusqu’à ce que la température interne indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante.
Étape 5
Retirer du feu, mettre dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer environ 5 minutes.
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