- Niveau
- facile
- Préparation
- 20 mins
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portions
- 6
Ingrédients
- 1
- oignon, haché finement
- 1
- carotte, coupée en dés
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 ml
- 1
- gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 tasse
- d’orge perlé, rincé et égoutté
- 100 g
- 8 tasses
- de bouillon de poulet
- 2 litres
- 2
- branches de thym
- 4 tasses
- de cubes de courge Butternut pelée et les graines retirées (environ 1 petite courge)
- 600 g
- 3 tasses
- de bébés épinards, hachés
- 75 g
- 2 c. à soupe
- de feuilles de persil plat ciselées
- 30 ml
- 2 c. à soupe
- de ciboulette ciselée
- 30 ml
- Fromage parmesan frais râpé finement, pour le service
Préparation
- Étape 1
- Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l’oignon et la carotte dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter l’orge, le bouillon et le thym. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
- Étape 2
- Dans la casserole, ajouter la courge. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Retirer du feu. Retirer les branches de thym de la soupe et les composter. Ajouter les épinards et les herbes. Mélanger jusqu’à ce que les épinards soient tout juste tombés. Rectifier l’assaisonnement.
- Étape 3
- Dans des bols, répartir la soupe. Parsemer de parmesan, au goût.
Variante
La soupe sera tout aussi bonne le lendemain. Au besoin, ajoutez du bouillon au moment de réchauffer la soupe, car l’orge absorbe une grande partie du liquide en refroidissant.
